HOT ! MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語

スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。
洋書 Exploratory Data Analysis。
世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。
Old and New London Ⅰ-Ⅲ (名著普及会)。
そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。
洋書コレクション - 多読　サスペンス・フィクションなど　29冊。
彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。
洋書 AALTO。
というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。
An Introduction to Law and Economics 第五版。
「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。
洋書 S,M,L,XL O.M.A. Rem Koolhaas Bruce Mau。
」と彼は語る。
ボビンレース　ホニトンレースパターン集　絶版本　レア。
最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。
洋書　Reptiles & Amphibians 爬虫類、両生類。
その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。
No316 希少 古書 洋書 絵本 児童書　アンティーク　ビクトリア　詩集　童謡。
その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。
洋書 EXTERNALISATION OF THE HIERARCHY/Bailey。
シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。
マジック本　 The Legendary Hierophant 　カードマジック。
これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。
洋書 Norton Anthology of English Literature。
このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。
洋書 Agaves: Species, Cultivars & Hybrids。
彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。
洋書 Japan - A Modern Retail Superpower。
『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。
英語洋書　醜の歴史　美の歴史　ウンベルト・エーコ。
　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm